เอบิสึ ราเมน

บริษัท โตโต้ โฮลดิ้ง จำกัด ก่อตั้งขึ้นพร้อมกับเอบิสึ ราเมน โดยมีต้นกำเนิดจากผู้ก่อตั้งและประธานเจ้าหน้าที่บริหาร (CEO) คุณชินวุฒิ จุลไกวัลสุจริต ซึ่งมีความตั้งใจที่จะทำอาหารที่คนสามารถมาทานได้ในทุกวัน มีความสะดวกสบาย และสามารถเข้าถึงได้ง่าย ด้วยความหลงใหลในราเมนที่ผู้ก่อตั้งแบรนด์ หรือ CEO มี คุณชินวุฒิจึงต้องการสร้างเมนูที่ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังให้ความรู้สึกอบอุ่นเหมือนการทานอาหารที่บ้าน จึงเริ่มต้นจากการทำเส้นราเมนเส้นสดสไตล์ฮากาตะ นำเสนอผ่านร้านแบบยาไตหรือ ร้านอาหารริมทางแบบญี่ปุ่น ซึ่งเป็นการที่เชฟจะทำราเมนสด ๆ ตรงหน้าลูกค้า ทำให้สามารถเสิร์ฟราเมนร้อน ๆ และสดใหม่ในทุกจาน อีกทั้งยังตั้งใจที่จะให้ราคาไม่แพง สามารถจับต้องได้ เพื่อให้ทุกคนสามารถทานราเมนคุณภาพดีได้ในราคาที่เข้าถึงได้

เอบิสี ราเมน เกิดจากแรงบันดาลใจของคุณชินวุฒิ จุลไกวัลสุจริต ผู้หลงใหลในรสชาติของราเมนดั้งเดิมแบบญี่ปุ่น ซึ่งได้ศึกษา ทดลอง และค้นคว้าราเมนหลากหลายสไตล์อยู่เสมอ และพบว่าเส้นราเมนสไตล์ฮากาตะเป็นเส้นที่ชื่นชอบมากที่สุด เพราะเส้นที่มีขนาดเล็ก กรีบ และเหนียว ให้ความรู้สึกที่แตกต่างจากราเมนทั่วไป จึงมีความตั้งใจที่จะรังสรรค์ราเมนที่มีรสชาติแบบญี่ปุ่นแท้ แต่ยังคงมีความเข้ากันได้ดีกับรสนิยมและความชอบของคนไทย

ความตั้งใจของคุณชินวุฒิ คือ การนำเสนอราเมนที่ทั้งอร่อยและเข้าถึงได้ง่าย ไม่ต้องเป็นอาหารชั้นสูง แต่เป็นอาหารที่ทุกคนสามารถทานได้ในทุกๆ วัน การเดินทางของเอบิสี ราเมน เริ่มต้นจากที่คุณชินวุฒิทำการศึกษาและพัฒนาสูตรเส้นราเมนด้วย ตัวเอง โดยใช้ความรู้จากการเรียนรู้และประสบการณ์ที่ได้จากการชิมราเมนหลากหลายประเภท จนได้ตัดสินใจนำเข้าเครื่องทำเส้นจากประเทศญี่ปุ่นเพื่อให้ได้เส้นราเมนสดในสไตล์ฮากาตะ ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและแตกต่างจากราเมนแบบอื่นๆ ซึ่งกลายเป็น จุดด่นที่ทำให้ เอบิสึ ราเมน มีความพิเศษและไม่เหมือนใคร

เอบิสึ ราเมน ยังมีความตั้งใจในการสร้างประสบการณ์ที่ไม่เพียงแต่เกี่ยวข้องกับรสชาติอาหาร แต่ยังรวมไปถึงบรรยากาศ

ที่ลูกค้าจะได้รับเมื่อเข้ามาในร้าน โดยการออกแบบร้านในสไตล์ “ยาไต” หรือร้านอาหารริมทางแบบญี่ปุ่น ซึ่งช่วยให้ลูกค้ารู้สึกถึงความอบอุ่นและความเป็นกันเอง ร้านถูกจัดตกแต่งให้มีความเรียบง่ายแต่มีเสน่ห์ โดยสามารถมองเห็นกระบวนการการทำราเมนได้ตั้งแต่เริ่มต้นจนกระทั่งเสิร์ฟให้ลูกค้า ซึ่งเป็นการสะท้อนให้เห็นถึงความใส่ใจในทุกขั้นตอนของการปรุงและการเสิร์ฟอาหาร

นอกจากนี้ เอบิสึ ราเมน ยังยืดมั่นในปรัชญาที่ว่า “ราเมนไม่ใช่อาหารชั้นสูง แต่เป็นอาหารที่ทุกคนควรได้ลิ้มลองในรสชาติที่อร่อยและราคาที่เข้าถึงได้” ซึ่งเป็นเหตุผลที่ทำให้ร้านเน้นไปที่การทำราเมนที่มีรสชาติยอดเยี่ยมในราคาที่ไม่แพง เพื่อให้ทุกคนสามารถเข้าถึงและเพลิดเพลินกับความอร่อยของราเมนแท้ๆ ที่มีคุณภาพ

ด้วยความสำเร็จที่เอบิสึ ราเมนได้รับในช่วงระยะเวลาเพียงแค่ 3 ปี ทำให้ร้านเติบโตอย่างรวดเร็วและขยายสาขามากกว่า 60 แห่งทั่วประเทศ ปัจจุบัน เอบิสึ ราเมน ไม่เพียงแต่เป็นที่รู้จักในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบราเมน แต่ยังมีความตั้งใจในการขยายร้านอาหารสตรีทฟู้ดญี่ปุ่นในไทยมากขึ้น เพื่อให้คนไทยได้สัมผัสกับรสชาติอาหารญี่ปุ่นแท้ๆ และสามารถเพลิดเพลินกับประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใครในทุกๆ วัน ด้วยการผสมผสานระหว่างการรักษาความเป็นเอกลักษณ์ของราเมนญี่ปุ่นดั้งเดิมและการปรับสูตรให้เข้ากับรสนิยมของคนไทย ทำให้ เอบิสึ ราเมน กลายเป็นหนึ่งในแบรนด์ราเมนที่ได้รับความนิยมและเติบโตอย่างรวดเร็ว

เอบิสึ

สาขาแรกของเอบิสึราเมนเปิดขึ้นที่บริเวณถนนเพชรเกษมหรือบางแค และดำเนินการภายใต้โมเดลแฟรนไชส์ เพราะมีเป้าหมายที่จะทำให้ราเมนเป็นอาหารที่สามารถเข้าถึงได้สำหรับทุกคน ด้วยกระบวนการและระบบที่มีมาตรฐาน เพื่อให้สามารถขยายธุรกิจได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ ทุกขั้นตอนตั้งแต่การผลิต ไปจนถึงการให้บริการล้วนได้รับการออกแบบมาอย่าง พิถีพิถัน เพื่อให้ลูกค้าทุกคนได้รับประสบการณ์ที่ดีที่สุด

จนถึงปัจจุบัน ร้านเอบิสึราเมนมีการขยายสาขาไปทั่วประเทศไทย และมีจำนวนสาขามากกว่า 60 สาขา ทำให้ผู้คนสามารถลิ้มรสราเมนที่ทำสดใหม่ได้อย่างง่ายดายทั่วประเทศ ความสำเร็จของเอบิสึราเมนไม่เพียงแค่ในแง่ของการขยายธุรกิจ แต่ยังเป็นการแสดงถึงการตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่ต้องการอาหารที่ทั้งอร่อย สะดวก และสามารถทานได้ทุกวัน